27/10/2021
La placa de vitrocerámica funciona a través del calor que se genera por unas resistencias eléctricas debajo del vidrio o cristal, estas resistencias calientan el cristal para transmitirlo a los diferentes recipientes.
Miéntras que las placas de inducción funcionan a través de la creación de un campo magnético que al entrar en contacto con un recipiente de metal lo calienta.
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1. Se pueden utilizar todo tipo de recipientes: no requiere de ollas o sartenes especiales. También se pueden usar cazos y recipientes de barro, hay recetas en las que el ritmo de transmisión del calor es francamente importante.
2. El calentamiento progresivo: hay alimentos que tienen que cocinarse con lentamente y si se calientan rápido pierden sus propiedades o pueden llegar incluso a quemarse.
3. Fácil de limpiar: muy sencilla de limpiar ya que es una superficie lisa.
4. No le afectan las impurezas de la superficie: si quedan pequeñas impurezas, el calor sigue fluyendo.
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1. Gasto eléctrico alto: su gasto se notará en la factura mensual si cocinamos mucho.
2. Tarda en calentar: si cocinamos siempre con prisa, no es la mejor opción.
3. Riesgo de quemaduras: cuando la apagamos tarda en enfriarse, por lo que si apoyamos la mano podemos quemarnos.
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1. Calienta el doble de rápido: perfecta para llevar líquidos a ebullición.
2. Gasta la mitad: como solo actúa sobre la superficie metálica del recipiente, no tiene pérdidas de calor.
3. Gran precisión de temperatura: el imán no tiene inercia calórica, por lo que actúa como el gas y podemos controlarlo digitalmente.
4. No hay riesgo de quemaduras: una vez apagada se enfría rápidamente.
5. Fácil limpieza: mismo caso que la vitrocerámica.
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1. Son necesarios recipientes específicos: la superficie en contacto con el calor debe ser de un metal que interactúe con el imán. Descartamos el uso de ollas de barro y recipientes artesanales.
2. Precio elevado: el precio suele ser el doble respecto a la vitrocerámica.
3. Debemos adaptarnos al flujo de calor: cuando cocinemos ciertos alimentos que requieran calentamiento poco a poco, tenemos que estar muy atentos.
Esperamos haber resuelto tus dudas y que tengas más claro ahora, cuál es la opción que mejor se adapta a tus necesidades.
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